Etter en rydderunde i skuffer og skap ble denne salaten til, det er jeg glad for! Smaksbombe av en rett, super å ta med til tapasbordet om man vil bytte ut den tradisjonelle kremede pastasalaten med noe litt mer spennende (og næringsrikt). Alltid like godt mottatt.
Denne krever lite kutting og er ferdig på 15 minutter, lag den gjerne dagen i forveien!
*Næringsgjær kan sløyfes
*Rød pesto kan erstattes med grønn om ønskelig.
Ingredienser - 1 stor salat
- 1dl tørr bulgur
- 2 bokser hermetiske kikerter
- 250g cherrytomater - del i 2
- 1 rødløk - finhakk
- 100g stenfrie grønne oliven
- 100g soltørket tomat (i olje eller bløtlagt)
- 100g fersk babyspinat
- 1 neve næringsgjær*
Pestodressing
- 2dl petit creme fraiche
- 1dl rød pesto
Fremgangsmåte:
- Kok bulgur etter anvisning på pakken.
- Skyll kikertene godt og la dem renne av seg.
- Kutt tomater og oliven i to, finhakk rødløk og soltørket tomat.
- Miks alle ingrediensene til salaten godt sammen i en stor bolle.
- Rør sammen creme fraiche og pesto før du vender dressingen inn med resten av salaten.
Legg til kommentar
Kommentarer