Denne salaten har alt man trenger. Krydret kylling, sødme fra søtpotet og maiskrem, spice fra jalapenodressing, knas fra grønnsaker og crispy salte jumbomais.
Perfekt foodprep lunsj med nesten 50g proteiner pr porsjon og under 500kcal.
*Ha dressing i egen beholder for å holde salaten krisp.
Ingredienser:
- 450g kyllingfilet
- Tacokrydder
- 1 stor søtpotet (olje, salt, pepper, paprika- og hvitløkskrydder)
- 1/2 rødkål
- 150g salat / 1 stor pose mixsalat
- 1/2 agurk
- 1 boks hermetisk mais (salt, pepper, hvitløkskrydder)
- 200g + 25g gresk yoghurt (el. mager kesam)
- 5-10 skiver syltet jalaneos
- 1 fedd hvitløk
- Syltet rødløk
- 60g jumbomais
- 1 bunt koraiander
Fremgangsmåte:
- Skru ovnen på 200c
- Skrell og kutt søtpotet i terninger, gni dem i litt nøyrtal olje, salt, pepper, hvitløk- og paprikakrydder. Stek midt i ovnen ca20min.
- Stek kyllingfileten i strimler sammen med tacokrydder.
- Klargjør grønnsakene: Rødkål i tynne strimler, agurk i terninger.
- La søtpotet og kylling kjølne litt før du fordeler alle ingrediensene i 3 matbokser.
- Salat - rødkål - agurk - kylling - søtpotet - maiskrem - syltet rødløk - jumbomais - koriander og dressing.
Hurting maiskrem:
- Ha mais + krydder + 25g yoghurt i en blender og miks til det ligner en krem.
Jalapenodressing:
- Ha yoghurt, hvitløk og jalapenos i en blender med en klype salt.
- Kjør til du har en smooth dressing, smak til med lake fra jalapenosen evt. lime, salt og sukker.
Legg til kommentar
Kommentarer